Hasta el próximo 15 de mayo Cali será el epicentro de La Ruta del Postre, una iniciativa con la que se busca exaltar los sabores dulces del territorio vallecaucano y homenajear las preparaciones y la innovación culinaria de las apuestas gastronómicas que tiene cada uno de los establecimientos participantes.
En total son 25 restaurantes los que brindarán al público y al jurado calificador -compuesto por 5 expertos-, una serie de postres innovadores inspirados en la tradición dulcera del Valle del Cauca y en los diversos territorios del departamento.
La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodres, organizadora de La Ruta del Postre, también busca a través de este certamen culinario fortalecer la oferta de este tipo de preparaciones en los restaurantes y recuperar una de las tradiciones vallecaucanas: salir a tardear.
Postres inspirados en la cultura del Pacífico colombiano, otros cuyo ingrediente especial es el merengón y el uso de dulces típicos del Valle del Cauca como el manjarblanco y el cortado de leche, hacen parte de la oferta gastronómica dulcera de La Ruta del Postre.
Cabe mencionar que el valor de cada postre oscila entre los $10.000 y los $20.000. Además, se ofertarán al público durante toda esta semana de 8 a. m. a 12 p. m. y de 2 p. m. a 5 p. m en cada establecimiento.
Inspiración culinaria
“Es muy valioso que las instituciones que promueven el turismo y la cultura en la ciudad aprovechen la gastronomía para gestionar y apalancar el aparato turístico local. Son muchas las propuestas gastronómicas que hay desde las galerías hasta las cocinas de autor. Cali es un destino gastronómico”, destacó Carlos Mauricio Duque, gerente del restaurante Café Macondo.
En el caso de Café Macondo su propuesta para la Ruta nació de la inspiración de la historia del sabor y se basó en los sabores del Pacífico para crear un postre a base de coco, chontaduro, lulo y uva Isabella.
Por su parte, Marcela Hurtado, dueña de la marca Pulcinella en Cali, destacó la importancia que está teniendo la gastronomía en Cali y las posibilidades que hay para preparar platos internacionales con ingredientes locales.
“Hay mucha gente en Cali que ha viajado por el mundo y tiene referencias gastronómicas internacionales que quiere conseguir aquí. La ciudad tiene un gran potencial gastronómico, es muy fuerte en este tema y tiene excelentes restaurantes”, manifestó.
Así mismo, Hurtado explicó que en el caso de Pulcinella se apostó para La Ruta del Postre por un creme brulée, esto como un homenaje a la tradición del restaurante que es la gastronomía francesa e italiana y las posibilidades que ofrece Cali para preparar cocina internacional.
Premiación
Los comensales que visiten cada restaurante de La Ruta del Postre podrán dejar sus opiniones a través de una plataforma. Esta calificación se complementará con la de los jurados para escoger al ganador.
Además, junto con los restaurantes ganadores, los comensales también participarán por una cena en el establecimiento que ocupe el primer puesto.
“La oferta agroindustrial del Valle ha estado enfocado en la caña, lo que deriva en panela y azúcar. Todo esto ha estado inmerso en la cultura del consumo gastronómico y en las tradiciones de los municipios del departamento, por eso en tantas preparaciones está inmerso el dulce”, concluyó Brany Prado director ejecutivo para la región Pacifico y la Amazonía de Acodres.
Restaurantes participantes en La Ruta del Postre
- Saludando.
- Patio Santo.
- Restaurante Tortelli Tizones.
- Sevicheria Frutos del Edén.
- Restaurante La Embajada de Ginebra.
- Café Macondo.
- Odiseo Bistró.
- Estadero Río Pance.
- Turk House NYC.
- Anamaya restaurante.
- Tienda café VallenPaz.
- Amelia café restaurante.
- Sansai Wok café restaurante.
- Hoi An cocina vietnamita.
- Aquademar restaurante.
- La Ruta hamburguesería.
- La Bohème restaurante bar.
- Elsa café.
- Restaurante Los Turcos.
- A Fuego Mágico.
- Restaurante Época video bar.
- Restaurante La Ramada Valluna.
- Pulcinella.
- Padma House.
- La Rústica.
- Storia D’Amore.
